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圣保罗公司游戏_荠菜冬笋炒年糕,烫呼呼呼呼呼!

2020-01-11 18:05:15    来源:威尼斯人真人赌场    浏览量:3022

荠菜冬笋炒年糕 这道汇集了两大时令菜和上海人最欢喜的糯米类食品的菜色,绝对逃不过家中掌勺的手心。传承的不仅仅是厨艺,还有家的味道~这道荠菜冬笋炒年糕,炒着炒着家的味道就回来咯~过年你家的年夜饭备的怎么样啦!!!猪油一定要先加,这样才不会盖住荠菜的香和冬笋的鲜。根据食材的软硬程度:冬笋>荠菜>年糕依次加入冬笋和芥菜,翻炒。

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具体操作如下 ▼

连绵几日细雨,上海这天算是彻底凉了下来。 冬笋 这样宝贝,有没有悄然出现在你家的餐桌上?反正我家厨房是老早成了冬笋的主场。

油焖冬笋,雪菜冬笋,冬笋炒腊肉……

父母辈对时令菜的敏锐度,可能除了讲究“不时不食”的粤菜大厨以外无人能及!西北风一刮,大闸蟹就爬上了餐桌;第一声春雷打响,腌笃鲜就没跑了……

他们永远是最看不惯你吃外卖的人,偶尔喊一次外卖被逮住,那痛心疾首的眼神好像你要服毒自尽似的:(平时菜价暗搓搓涨了两角都能算个半天的他们,时令菜一上市,买起来眼睛都不带眨的!

“最新鲜营养的食材一定要给小囡吃上。”

于是乎…… 荠菜冬笋炒年糕 这道汇集了两大时令菜和上海人最欢喜的糯米类食品的菜色,绝对逃不过家中掌勺的手心。

这道菜,是姆妈的味道。

哪怕是被条条框框冷漠评价的米其林餐厅,背后也有着和平常家庭一样的温暖画面,就像这对母女一样。她们,是兰心餐厅的老板娘们~

这位母亲,把在进贤路上开了31年的兰心亲手交到了女儿手里。传承的不仅仅是厨艺,还有家的味道~

这道荠菜冬笋炒年糕,

炒着炒着家的味道就回来咯~

过年你家的年夜饭备的怎么样啦!!!

食材准备

冬笋 荠菜 年糕 里脊肉

白胡椒 猪油 盐

- 荠菜、冬笋要怎么选? -

荠菜选小

黄叶少 泥沙少

冬笋选壮

个头不宜过大

01

-准 备 食 材-

荠菜洗净,切成1cm长短即可。

3斤冬笋=1斤笋肉,

在家选择7两的冬笋即可。

冬笋去壳,去除老头,切成1分的厚薄,待用。

冬笋到底要不要焯水?

看个人喜好,吃不惯涩味的可以先焯水。

冬笋冷水下锅,烧滚煮5分钟即可。

一定要选用: 宁波年糕

将年糕切成两分厚即可。

以下计量单位:

以右图中的勺子大小为准

1茶匙 = 6g 盐

02

-处 理 肉 丝-

里脊肉切成1寸长短。

肉丝直接可以下锅了?

错!要加入1/6茶匙盐,少许白胡椒,搅拌均匀。

可以起到去腥提香的作用。

03

-炒 制-

油温不宜过高,将肉丝炒散至颜色发白就可以啦。

加入1茶匙猪油,增香提鲜。

猪油一定要先加,

这样才不会盖住荠菜的香和冬笋的鲜。

但是先下哪样食材?

根据食材的软硬程度:冬笋>荠菜>年糕

依次加入冬笋和芥菜,翻炒。

一定要把年糕铺在最上层!

倒入3两水,加盖焖煮4~5分钟。

年糕会吸收蔬菜的水分,更加入味。

最后加入半茶匙盐调味,翻炒均匀。

软糯的年糕配上爽脆的冬笋,

这一盘翡翠白玉上桌,便是家的味道~

特别感谢:兰心餐厅

地址:长宁路88号king88广场3楼

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